골프장을 다녀오는 길에 우연히 들르게 된 곳. 삼겹살과 묵은지를 함께 구워 먹을 수 있다는 말에 기대감을 안고 가게 안으로 들어섰다. 겉모습은 평범해 보였지만, 안에서 풍겨오는 고기 굽는 냄새는 분명 평범하지 않았다.
처음 자리에 앉으니 테이블 한쪽으로 묵은지와 마늘이 가지런히 놓여 있었다. 묵은지의 빛깔이 곱고 윤기가 흘러, 왠지 모르게 침이 고였다. 이어 나온 고기는 두툼한 오겹살과 목살이었다. 살코기와 비계의 비율이 적절해 보이는 것이 신선하다는 느낌을 받았다.
주문한 고기와 묵은지가 함께 불판 위에 올라갔다. 이 집의 가장 큰 특징은 바로 이 묵은지였다. 사장님께서 직접 묵은지를 먹기 좋게 썰어 고기와 함께 정성껏 구워주셨다. 묵은지는 익으면서 새콤한 맛과 달큰한 맛이 어우러져 고기의 느끼함을 잡아주는 역할을 톡톡히 했다. 묵은지를 김치찌개처럼 끓여 먹는 것은 익숙했지만, 이렇게 구워 먹는 것은 처음이었다.
사장님께서 직접 고기를 구워주시는 서비스는 참 좋았다. 고기의 익힘 정도를 조절하며 적당한 때에 뒤집어주고, 묵은지까지 신경 써서 구워주시는 모습에서 정성이 느껴졌다. 다만, 사장님과의 소통이 아주 원활하게 느껴지지는 않았다. 친절하시지만, 조금은 무뚝뚝하시다는 인상을 받았다. 하지만 필요한 부분은 꼼꼼하게 챙겨주시는 덕분에 불편함 없이 식사를 즐길 수 있었다.
잘 구워진 삼겹살 한 점을 집어 입안에 넣었다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 것이 씹을수록 고소한 육즙이 터져 나왔다. 묵은지를 곁들여 먹으니 새콤한 맛이 입안을 개운하게 해주면서, 돼지고기의 풍미를 더욱 끌어올렸다. 마치 잘 숙성된 김치와 삼겹살의 조합처럼, 묵은지와의 궁합이 매우 훌륭했다.
이곳에서 제공되는 반찬들도 훌륭했다. 특히 콩나물 무침과 해초 무침, 그리고 갓김치로 보이는 것이 인상 깊었다. 콩나물 무침은 아삭한 식감이 좋았고, 해초 무침은 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우었다. 갓김치 역시 적당한 간과 알싸함이 고기와 잘 어울렸다. 전반적으로 반찬들이 간이 세지 않고 신선해서 메인 메뉴인 삼겹살과 묵은지의 맛을 해치지 않았다.
고기의 맛 자체는 흔히 맛볼 수 있는 돼지고기의 맛이라고 생각할 수도 있다. ‘꺼먹돼지’라고 해서 특별히 더 다르거나 신비로운 맛을 기대한다면 조금은 실망할 수도 있을 것 같다. 하지만 훌륭하게 숙성된 묵은지와 함께 구워 먹었을 때, 그 맛의 시너지는 분명 특별했다. 묵은지의 새콤함과 고기의 육즙이 만나 만들어내는 조화는 입안 가득 퍼지며 만족감을 선사했다.
전반적으로 이 집은 묵은지를 좋아하는 사람, 그리고 직접 구워주는 서비스를 선호하는 사람에게 특히 추천하고 싶다. 일반적인 삼겹살집과는 달리, 이곳에서는 묵은지와의 특별한 조합을 경험할 수 있다는 점이 가장 큰 매력이다. 사장님의 서비스 방식에 대한 개인적인 느낌은 조금 갈릴 수 있겠지만, 음식의 맛과 정성은 분명하게 느낄 수 있는 곳이었다. 묵은지를 곁들여 고기를 먹는다는 새로운 경험을 하고 싶다면, 이곳을 한번 방문해 보는 것도 좋을 것 같다.