어후, 오늘 정말 제대로 된 맛집을 발견해서 텐션이 아주 그냥 날아갈 것 같아요! 제 단골 곱창집이 몇 군데 있는데, 이제 여기 ‘가산곱창’이 그 리스트에 당당히 이름을 올릴 것 같습니다. 친구한테 여기 진짜 대박이라고 추천받고 한달음에 달려갔는데, 세상에, 오길 정말 잘했다 싶었어요.
처음에는 간판만 보고 ‘어, 그냥 평범한 곱창집인가?’ 했는데, 문을 열고 들어서는 순간부터 뭔가 ‘아, 여기는 다르다!’ 하는 느낌이 팍 오더라고요. 사실 금요일 저녁이라 웨이팅이 없을까 걱정했는데, 역시나 인기 있는 곳은 다르긴 다르더군요. 그래도 이 정도면 감지덕지할 정도였어요. 사람들이 북적이는 활기찬 분위기 속에서 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨 나오는데, 이미 제 뱃속에서는 꼬르륵 소리가 난리가 났었죠.
일단 자리에 앉자마자 밑반찬들이 정갈하게 차려지는데, 특히 저 부추무침이랑 파김치가 정말 제 스타일이었어요. 보통 곱창집 가면 밑반찬은 그냥 ‘있으면 좋고 없어도 그만’인데, 여기는 딱 먹자마자 ‘와, 이것만 있어도 소주 한 병 각인데?’ 싶을 정도로 맛깔스러웠습니다. 칼칼하면서도 감칠맛 도는 양념이 듬뿍 배어있는 부추무침과, 알싸하게 매콤한 파김치는 뒤에 나올 곱창의 느끼함을 잡아줄 준비를 마친 듯했어요.
저희는 시그니처 메뉴라고 할 수 있는 모듬 곱창과 미니 전골 세트를 주문했어요. 왜냐하면, 곱창전골도 진짜 맛있다는 소문을 익히 들어 알고 있었기 때문이죠. 사실 곱창구이만 시키기엔 전골이 너무 아쉽고, 전골만 시키기엔 곱창이 너무 아쉬웠는데, 이 세트메뉴 덕분에 두 가지 모두를 제대로 즐길 수 있게 된 거예요. 센스 대박이죠!
먼저 나온 미니 전골은 정말이지… 이건 그냥 애피타이저가 아니었어요. 칼칼하면서도 깊은 국물 맛이 딱 제 스타일이었습니다. 첫 숟가락을 뜨자마자 ‘아, 이거 소주 무조건 시켜야겠다!’ 라는 생각이 절로 들었어요. 안에 들어있는 곱창과 채소들도 실해서, 전골만으로도 충분히 훌륭한 안주가 되겠더라고요. 국물이 자꾸만 땡겨서 곱창이 나오기도 전에 이미 소주 한 병을 비울 뻔했답니다.
드디어 메인 메뉴인 모듬 곱창이 나왔는데, 비주얼부터 정말 어마어마했습니다. 일단 곱창의 ‘곱’이 정말 꽉 차 있었어요. 씹을 때마다 고소한 곱이 입안 가득 퍼지는데, 이거 진짜 맛집이구나 싶었죠. 전혀 잡내가 나지 않고, 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 구워져 나와서 식감도 대박이었어요. 모듬이라 곱창, 대창, 막창, 염통까지 다양하게 즐길 수 있었는데, 특히 염통은 어떻게 구우셨는지 와규처럼 부드러운 식감이 일품이었습니다.
여기에 숙주와 버섯, 파 등 신선한 채소까지 곁들여 먹으니 정말 밸런스가 좋더라고요. 특히, 느끼함을 잡아주는 고추 양념장은 진짜 신의 한 수였습니다. 그냥 곱창만 먹어도 맛있는데, 이 양념장에 살짝 찍어 먹으면 ‘와, 이건 정말 미쳤다!’ 소리가 절로 나옵니다. 밥을 안 시킬 수가 없었어요.
마무리로 볶음밥까지 시켜 먹었는데, 이건 뭐 말이 필요 없죠. 전골 국물과 김치, 밥을 슥슥 비벼 고소하게 볶아낸 볶음밥은 언제나 진리입니다. 치즈를 추가했더니 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있었어요. 이렇게 배부르게 먹고 나오는데도 ‘아, 또 생각나겠다’ 싶더라고요.
특히 좋았던 점은 사장님과 직원분들이 정말 친절하시다는 거였어요. 손님 한 명 한 명에게 신경 써주는 모습이 느껴져서 편안하게 식사를 즐길 수 있었습니다. 게다가 여기는 광고 업체에 돈을 쓰는 대신, 손님들에게 곱창 한 점이라도 더 드리고 싶다는 철학을 가지고 계신다고 해요. 이런 진심이 담긴 곳이라 그런지, 음식 맛도 훨씬 더 좋게 느껴졌습니다.
솔직히 저처럼 곱창을 좋아하시는 분이라면, 이곳 ‘가산곱창’은 정말 후회 없을 선택이 될 거라고 자신 있게 말씀드릴 수 있어요. 1시간 정도 웨이팅은 기본이라고 들었지만, 기다린 시간이 전혀 아깝지 않은 맛입니다. 다음에 또 올 때는 조금 더 여유롭게, 그리고 수요일이나 일요일에 방문하면 웨이팅 없이 좀 더 한가하게 즐길 수 있다고 하니 이 팁도 꼭 기억해두세요!
정말이지, 잊지 못할 맛과 즐거운 시간을 선사해준 가산곱창. 앞으로 곱창이 생각날 때마다 제일 먼저 떠오를 것 같아요. 조만간 또 방문해야겠습니다!