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아내가 원래 생선구이를 좋아하기도 하지만, 이날따라 왠지 모르게 배가 아주 꽉 차 있는 상태는 아니었다. 그래서 우리는…

차가운 바람이 콧등을 스치던 어느 날, 따뜻한 국물이 간절해 발걸음을 옮겼습니다. 겉보기에는 화려한 간판이나 세련된 인테리어와는 거리가…

오늘 저는 한평생 콩국수라는 음식에 큰 흥미를 느끼지 못했던 저 자신을 반성하게 만드는 곳을 발견했습니다. 이곳은 단순한…

차가운 바람이 코끝을 스치던 어느 날, 저는 새로운 미식 실험을 위해 대구 경북 지역에서 최초로 ‘돌짜장’이라는 독특한…

어느 날, 제게 주어진 임무는 단순한 맛집 탐방이 아니었습니다. 그것은 바로 ‘리뷰 데이터를 기반으로 한 과학적 미식…

새하얀 외벽에 붉은색의 강렬한 간판이 인상적인 그곳. 왠지 모를 기대감으로 문을 열고 들어선 순간, 따뜻한 조명과 편안한…

서울에서 남쪽으로 내려와 대구 앞산 카페거리를 방문했을 때, 늘 그랬듯 미식 탐험에 대한 기대감으로 마음이 들떴습니다. 대중교통으로는…

드라이브 삼아 영종도로 향하던 길, 뇌리에 각인된 한 상의 음식 이야기가 나를 이끌었다. 바닷바람을 쐬며 멋진 마린…

양꼬치, 그 이름만 들어도 뇌의 미각 중추가 활성화되는 기분이다. 특히 퇴근 후, 동료 연구원들과 함께 삼삼오오 모여…

태백, 그 이름만으로도 왠지 모르게 숙연해지는 곳. 해발고도가 높아 공기 중 산소 분압이 낮은 탓일까, 아니면 과거…

매운맛에 대한 나의 탐구는 끝이 없다. 캡사이신이 선사하는 그 짜릿한 쾌감, 엔도르핀 분비를 촉진하며 스트레스 해소에 기여하는…

비가 추적추적 내리는 날, 실험실에 틀어박혀 며칠째 씨름하던 연구를 잠시 멈추고, 동료 연구원들과 함께 특별한 저녁 식사를…

드디어, 실험실 가운을 벗어던지고 맛의 미스터리를 풀기 위해 수원으로 향했다. 오늘 나의 목적지는 바로 ‘두루두루집’. 며칠 전부터…

며칠 전부터 묘하게 얼큰하고 뜨끈한 국물이 당겼다. 단순한 식욕이라 치부하기엔, 내 안의 과학자가 꿈틀거리는 듯한 느낌. 캡사이신…

평소에도 맛집 레이더를 풀가동하며 새로운 미지의 맛을 찾아 헤매는 미식 연구가로서, 오늘은 특별한 임무를 띠고 당진으로 향했다….

오늘, 저는 오랜만에 학구열이 불타오르는 경북대학교 인근, 그중에서도 젊음의 열기가 느껴지는 북문 거리를 찾았습니다. 목적은 단 하나,…

며칠 전부터 혀끝에서 떠나지 않는 특정 분자의 기억이 있었다. 캡사이신. 단순한 매운맛이 아닌, TRPV1 수용체를 자극하여 통증과…

오랜만에 연구실을 벗어나 미지의 맛을 찾아 떠나는 날. 오늘 나의 실험 대상은 대구교육대학교 인근에 숨겨진 맛집, 바로…

며칠 전부터 혀끝을 강렬하게 자극하는 매운맛에 대한 갈망이 뇌의 미상핵을 끊임없이 두드렸다. 캡사이신 수용체가 비명을 지르는 듯한…

평소 낙곱새에 대한 연구를 게을리하지 않던 저는, 서울에서 수준급 낙곱새를 맛볼 수 있다는 정보를 입수하고 곧장 실험에…