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양꼬치, 그 이름만 들어도 뇌의 미각 중추가 활성화되는 기분이다. 특히 퇴근 후, 동료 연구원들과 함께 삼삼오오 모여…

태백, 그 이름만으로도 왠지 모르게 숙연해지는 곳. 해발고도가 높아 공기 중 산소 분압이 낮은 탓일까, 아니면 과거…

매운맛에 대한 나의 탐구는 끝이 없다. 캡사이신이 선사하는 그 짜릿한 쾌감, 엔도르핀 분비를 촉진하며 스트레스 해소에 기여하는…

비가 추적추적 내리는 날, 실험실에 틀어박혀 며칠째 씨름하던 연구를 잠시 멈추고, 동료 연구원들과 함께 특별한 저녁 식사를…

드디어, 실험실 가운을 벗어던지고 맛의 미스터리를 풀기 위해 수원으로 향했다. 오늘 나의 목적지는 바로 ‘두루두루집’. 며칠 전부터…

며칠 전부터 묘하게 얼큰하고 뜨끈한 국물이 당겼다. 단순한 식욕이라 치부하기엔, 내 안의 과학자가 꿈틀거리는 듯한 느낌. 캡사이신…

평소에도 맛집 레이더를 풀가동하며 새로운 미지의 맛을 찾아 헤매는 미식 연구가로서, 오늘은 특별한 임무를 띠고 당진으로 향했다….

오늘, 저는 오랜만에 학구열이 불타오르는 경북대학교 인근, 그중에서도 젊음의 열기가 느껴지는 북문 거리를 찾았습니다. 목적은 단 하나,…

며칠 전부터 혀끝에서 떠나지 않는 특정 분자의 기억이 있었다. 캡사이신. 단순한 매운맛이 아닌, TRPV1 수용체를 자극하여 통증과…

오랜만에 연구실을 벗어나 미지의 맛을 찾아 떠나는 날. 오늘 나의 실험 대상은 대구교육대학교 인근에 숨겨진 맛집, 바로…

며칠 전부터 혀끝을 강렬하게 자극하는 매운맛에 대한 갈망이 뇌의 미상핵을 끊임없이 두드렸다. 캡사이신 수용체가 비명을 지르는 듯한…

평소 낙곱새에 대한 연구를 게을리하지 않던 저는, 서울에서 수준급 낙곱새를 맛볼 수 있다는 정보를 입수하고 곧장 실험에…

오랜만에 대구 출장, 퇴근 시간만을 손꼽아 기다렸다. 오늘 나의 실험실은 바로 그 유명한 북성로 쭈꾸미 골목이다. 캡사이신…

아귀찜. 그 이름만 들어도 침샘을 자극하는 마성의 요리다. 캡사이신이 선사하는 통각과 미각의 짜릿한 콜라보레이션, 아삭한 콩나물과 부드러운…

홍어, 그 이름만 들어도 코를 찌르는 듯한 강렬한 암모니아 향이 뇌리에 스치는 식재료. 호불호가 극명하게 갈리는 탓에,…

오랜만에 시간을 내어 방문한 대전. 늘 새로운 맛을 찾아 헤매는 미식 연구가인 나에게, 이번 여정은 특별한 미지의…

오늘, 나는 미지의 미각을 찾아 탐험을 떠났다. 나의 레이더망에 포착된 곳은 바로 신사동의 작은 골목에 숨겨진 “예향양꼬치”….

어쩌면 나는 매운맛에 중독된 걸지도 모른다. 혀끝을 강타하는 통각, 콧등에 송골송골 맺히는 땀방울, 그리고 멈출 수 없는…

부산, 그 이름만 들어도 심장이 80rpm으로 뛰기 시작한다. 해운대의 파도 소리, 자갈치 시장의 활기, 그리고 무엇보다 나를…

가평으로 향하는 길, 내 안의 미식 세포들이 꿈틀대기 시작했다. 단순한 여행이 아닌, 맛의 과학을 탐구하는 여정의 시작이었다….