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오랜만에 연구실을 벗어나 미식 탐험에 나섰다. 오늘 나의 실험 대상은 바로 ‘참치’. 그것도 그냥 참치가 아닌, 부산에서…

목포, 그 이름만 들어도 왠지 모르게 미식 세포가 꿈틀거리는 도시다. 특히 낙지탕탕이는 목포를 대표하는 음식 중 하나로,…

숯불 위에서 지글거리는 소리, 코를 간지럽히는 고소한 냄새. 오늘은 단순한 미식 탐험이 아닌, 과학적 호기심과 식도락의 완벽한…

어스름한 저녁, 나는 미식의 오랜 숙제를 풀기 위해 대구의 깊숙한 골목길을 헤매고 있었다. 오늘 나의 목적지는 30년…

미지의 맛을 찾아 떠나는 미식 여정, 오늘은 안동 풍산장터 깊숙한 곳에 자리 잡은 노포, 대구식육식당으로 향했다. 60년의…

차가운 바람이 옷깃을 스치는 초겨울의 어느 날, 문득 새콤하면서도 시원한 물회가 간절히 떠올랐다. 싱싱한 해산물의 풍미가 입…

어쩌다 보니 ‘오늘 저녁은 무조건 양꼬치다!’라는 강렬한 다짐도 없이 건대입구에 발을 들였다. 사실, 특별히 식욕이 왕성했던 날도…

오늘은 특별한 미식 실험을 위해 일산으로 향했다. 목표는 단 하나, 20년 넘게 한 자리를 지켜온 밴댕이 전문점에서…

오랜만에 떠나온 강원도 인제. 목적은 단 하나, 콩 단백질의 과학, 그 정점에 선다는 ‘오두막’의 두부 요리를 탐구하기…

평소 맛집을 탐험하는 것을 즐기는 과학 연구원인 나는, 미지의 맛을 찾아 떠나는 여정을 즐긴다. 이번에는 동해안의 숨겨진…

미지의 맛을 찾아 떠나는 미식 여정은 언제나 설렘으로 가득하다. 이번에 나의 실험실로 향한 곳은 바로 전라남도 여수,…

춘천, 그 이름만 들어도 왠지 모르게 따뜻한 겨울 풍경이 떠오르는 곳. 하지만 제게는 미해결 과제가 하나 남아…

어쩌면 나는 미식의 방랑자일지도 모른다. 새로운 맛을 찾아 떠도는 하이에나처럼, 오늘도 나는 지도를 펼쳐 들었다. 목적지는 파주,…

평소처럼 실험실에 틀어박혀 현미경만 들여다보던 어느 날, 문득 뇌리에 스치는 강렬한 한우의 기억. 연구에 지친 몸과 마음을…

평소처럼 연구실에 틀어박혀 현미경만 들여다보던 어느 날, 문득 영감이 떠올랐다. 미각이라는 감각을 과학적으로 탐구해볼 좋은 기회가 삼척에…

어이, 요! 오늘 내가 향한 곳은 범계, 그중에서도 라멘으로 소문 자자한 “후타가와”다. 추위가 뼈 속까지 스며드는 날씨,…

오늘, 저는 수원 영통구에서 특별한 미식 실험을 감행하기 위해 길을 나섰습니다. 목적지는 최근 리뷰 데이터에서 흥미로운 가능성을…

평소처럼 새로운 맛을 찾아 떠나는 여정, 오늘은 포항으로 향했다. 단순한 식사가 아닌, 미각 세포를 자극하고 뇌리에 깊숙이…

알싸한 캡사이신이 혀끝을 강타하는 그 쾌감, 과학적으로 설명하자면 TRPV1 수용체의 활성화로 인한 통증과 희열의 공존 현상이다. 오늘,…

오늘, 저의 연구실은 잠시 실험복을 벗어 던지고, 서울 봉천역 인근의 숨겨진 맛집, “정담은 보쌈”으로 향했습니다. 미식이라는 학문적…