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오랜만에 부산에 방문할 일이 생겼다. 그냥 지나칠 수 없지. 부산, 하면 떠오르는 건 역시 신선한 해산물… 이지만,…

미지의 맛을 찾아 떠나는 미식 여정, 오늘은 안동 풍산장터 깊숙한 곳에 자리 잡은 노포, 대구식육식당으로 향했다. 60년의…

며칠 전부터 혀끝을 간질이는 강렬한 짬뽕의 기억, 마치 실험을 앞둔 과학자처럼 분석적인 호기심이 발동했다. 단순한 식사를 넘어,…

어쩌다 보니 ‘오늘 저녁은 무조건 양꼬치다!’라는 강렬한 다짐도 없이 건대입구에 발을 들였다. 사실, 특별히 식욕이 왕성했던 날도…

친척들이 모여사는 의성은 어린 시절 추억이 깃든 곳이지만, 솔직히 말하면 ‘미식’과는 거리가 멀다고 생각했다. 하지만 이번 방문은…

우포늪 생태계를 탐험하기 전, 나의 미뢰는 이미 활성화되기 시작했다. 단순한 허기를 채우는 것을 넘어, 그 지역의 독특한…

언양행을 결정하게 된 건 순전히 호기심 때문이었다. 학계에 보고된 바 없는 ‘물닭갈비’라는 미지의 음식을 탐구하기 위해, 나는…

해장, 그 단순한 단어 속에 담긴 과학적 욕망을 충족시키기 위해, 나는 1984년부터 뚝심으로 자리를 지켜온 홍천의 맛집…

며칠 전부터 제 연구실 동료들 사이에서 한 식당 이야기가 끊이지 않았습니다. 창원에 새로 문을 연 스지 전문점이라는데,…

아내와 즉흥적으로 떠난 춘천행 ITX 열차 안, 창밖으로 스치는 풍경만큼이나 내 안의 도파민 수치가 상승하고 있었다. 목적지는…

오늘은 왠지 모르게 연구실을 벗어나 맛의 미스터리를 탐구하고 싶은 날이었다. 마침 아이의 악기 레슨 때문에 자주 들르는…

오랜만에 떠나온 강원도 인제. 목적은 단 하나, 콩 단백질의 과학, 그 정점에 선다는 ‘오두막’의 두부 요리를 탐구하기…

최근, 제 미각 연구소의 연구 주제는 ‘추억의 맛’이었습니다. 어린 시절의 향수를 불러일으키는 음식은 단순히 맛있는 것을 넘어,…

클라이밍 후, 텅 비어버린 글리코겐 저장소를 채우기 위한 과학적인 여정. 목표는 명확했다. 최적의 단백질 공급과 함께 근육…

울릉도라는 미지의 섬, 그곳에서 펼쳐지는 미식 탐험은 언제나 설렘을 동반한다. 이번 여정의 목적지는 독도스낵. 자, 이제부터 과학자의…

평소 맛집을 탐험하는 것을 즐기는 과학 연구원인 나는, 미지의 맛을 찾아 떠나는 여정을 즐긴다. 이번에는 동해안의 숨겨진…

드디어 그 날이 왔다. 제주도 맛집 탐험, 그 중에서도 ‘베이커블’이라는 에그타르트 성지를 방문하기로 결심한 날! 데이터 분석가로서,…

며칠 전부터 머릿속을 떠나지 않던 음식이 있었다. 어린 시절, 생일날이면 어김없이 달려가던 경양식 돈까스. 그 달콤하고 바삭한…

미지의 맛을 찾아 떠나는 미식 여정은 언제나 설렘으로 가득하다. 이번에 나의 실험실로 향한 곳은 바로 전라남도 여수,…

대전, 과학 연구의 메카이자 어딘가 모르게 슴슴한 매력이 느껴지는 도시다. 하지만 냉면, 특히 평양냉면에 대한 나의 연구…