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최근, 제 미각 연구소의 연구 주제는 ‘추억의 맛’이었습니다. 어린 시절의 향수를 불러일으키는 음식은 단순히 맛있는 것을 넘어,…

클라이밍 후, 텅 비어버린 글리코겐 저장소를 채우기 위한 과학적인 여정. 목표는 명확했다. 최적의 단백질 공급과 함께 근육…

울릉도라는 미지의 섬, 그곳에서 펼쳐지는 미식 탐험은 언제나 설렘을 동반한다. 이번 여정의 목적지는 독도스낵. 자, 이제부터 과학자의…

평소 맛집을 탐험하는 것을 즐기는 과학 연구원인 나는, 미지의 맛을 찾아 떠나는 여정을 즐긴다. 이번에는 동해안의 숨겨진…

드디어 그 날이 왔다. 제주도 맛집 탐험, 그 중에서도 ‘베이커블’이라는 에그타르트 성지를 방문하기로 결심한 날! 데이터 분석가로서,…

며칠 전부터 머릿속을 떠나지 않던 음식이 있었다. 어린 시절, 생일날이면 어김없이 달려가던 경양식 돈까스. 그 달콤하고 바삭한…

미지의 맛을 찾아 떠나는 미식 여정은 언제나 설렘으로 가득하다. 이번에 나의 실험실로 향한 곳은 바로 전라남도 여수,…

대전, 과학 연구의 메카이자 어딘가 모르게 슴슴한 매력이 느껴지는 도시다. 하지만 냉면, 특히 평양냉면에 대한 나의 연구…

오늘, 나는 단순한 식사를 넘어선 과학적 탐구를 위해 의정부로 향했다. 목적지는 ‘위촌마을 한우’. 이곳은 신선한 채소와 수준급…

춘천, 그 이름만 들어도 왠지 모르게 따뜻한 겨울 풍경이 떠오르는 곳. 하지만 제게는 미해결 과제가 하나 남아…

가평으로 향하는 길, 뇌는 이미 ‘맛’이라는 화학적 자극에 대한 기대감으로 가득 찼다. 목적지는 잣의 고소함이 깃든 두부…

평소처럼 실험실에 틀어박혀 현미경만 들여다보던 어느 날, 문득 뇌리에 스치는 강렬한 한우의 기억. 연구에 지친 몸과 마음을…

제주도, 푸른 바다와 현무암, 그리고 흑돼지. 이 공식은 마치 물리학의 법칙처럼 당연하게 여겨져 왔다. 하지만 나는 뻔한…

광주, 그 이름만 들어도 왠지 모르게 예술과 맛의 향기가 코를 간지럽히는 도시다. 특히 광주 5미(五味) 중 하나라는…

드디어 동네에도 버거킹이 상륙했다는 소식을 접수하고, 곧바로 실험 정신을 발휘하여 출동했다. 새로운 매장의 깔끔함은 마치 연구실의 무균…

오늘, 저는 수원 영통구에서 특별한 미식 실험을 감행하기 위해 길을 나섰습니다. 목적지는 최근 리뷰 데이터에서 흥미로운 가능성을…

평소처럼 새로운 맛을 찾아 떠나는 여정, 오늘은 포항으로 향했다. 단순한 식사가 아닌, 미각 세포를 자극하고 뇌리에 깊숙이…

강원도 정선, 그 이름만으로도 청정한 자연과 토속적인 음식의 향기가 코끝을 간지럽히는 곳. 미식 연구에 몰두하는 나에게 정선은…

알싸한 캡사이신이 혀끝을 강타하는 그 쾌감, 과학적으로 설명하자면 TRPV1 수용체의 활성화로 인한 통증과 희열의 공존 현상이다. 오늘,…

오늘, 저의 연구실은 잠시 실험복을 벗어 던지고, 서울 봉천역 인근의 숨겨진 맛집, “정담은 보쌈”으로 향했습니다. 미식이라는 학문적…