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파주 출판단지 인근, 미식가들의 레이더망에 포착된 곳이 있다. 바로 어죽 전문점, 청산어죽이다. 평소 어류 특유의 비린 맛에…

오랜만에 연구실을 벗어나 미식 탐험에 나섰다. 오늘 나의 실험 대상은 바로 ‘참치’. 그것도 그냥 참치가 아닌, 부산에서…

남원에서의 학회 발표를 마치고, KTX에 몸을 싣기 전 마지막 미션이 남아있었다. 바로, 남원 시민들의 입맛을 사로잡았다는 맛집…

목포, 그 이름만 들어도 왠지 모르게 미식 세포가 꿈틀거리는 도시다. 특히 낙지탕탕이는 목포를 대표하는 음식 중 하나로,…

숯불 위에서 지글거리는 소리, 코를 간지럽히는 고소한 냄새. 오늘은 단순한 미식 탐험이 아닌, 과학적 호기심과 식도락의 완벽한…

미지의 맛을 찾아 떠나는 여정은 언제나 설렌다. 특히, 장어라는 식재료가 가진 잠재력은 과학자의 호기심을 자극하기에 충분하다. 이번…

울산 여행, 그중에서도 대왕암공원은 빼놓을 수 없는 코스다. 탁 트인 동해 바다를 바라보며 일광욕을 즐기는 것도 좋지만,…

주말, 나는 실험실 가운을 벗고 맛 탐험가 모드로 변신했다. 목적지는 용인. 최근 연구에 따르면 맛있는 돼지고기는 행복…

오랜만에 부산에 방문할 일이 생겼다. 그냥 지나칠 수 없지. 부산, 하면 떠오르는 건 역시 신선한 해산물… 이지만,…

미지의 맛을 찾아 떠나는 미식 여정, 오늘은 안동 풍산장터 깊숙한 곳에 자리 잡은 노포, 대구식육식당으로 향했다. 60년의…

며칠 전부터 혀끝을 간질이는 강렬한 짬뽕의 기억, 마치 실험을 앞둔 과학자처럼 분석적인 호기심이 발동했다. 단순한 식사를 넘어,…

어쩌다 보니 ‘오늘 저녁은 무조건 양꼬치다!’라는 강렬한 다짐도 없이 건대입구에 발을 들였다. 사실, 특별히 식욕이 왕성했던 날도…

친척들이 모여사는 의성은 어린 시절 추억이 깃든 곳이지만, 솔직히 말하면 ‘미식’과는 거리가 멀다고 생각했다. 하지만 이번 방문은…

우포늪 생태계를 탐험하기 전, 나의 미뢰는 이미 활성화되기 시작했다. 단순한 허기를 채우는 것을 넘어, 그 지역의 독특한…

언양행을 결정하게 된 건 순전히 호기심 때문이었다. 학계에 보고된 바 없는 ‘물닭갈비’라는 미지의 음식을 탐구하기 위해, 나는…

해장, 그 단순한 단어 속에 담긴 과학적 욕망을 충족시키기 위해, 나는 1984년부터 뚝심으로 자리를 지켜온 홍천의 맛집…

며칠 전부터 제 연구실 동료들 사이에서 한 식당 이야기가 끊이지 않았습니다. 창원에 새로 문을 연 스지 전문점이라는데,…

아내와 즉흥적으로 떠난 춘천행 ITX 열차 안, 창밖으로 스치는 풍경만큼이나 내 안의 도파민 수치가 상승하고 있었다. 목적지는…

오늘은 왠지 모르게 연구실을 벗어나 맛의 미스터리를 탐구하고 싶은 날이었다. 마침 아이의 악기 레슨 때문에 자주 들르는…

오랜만에 떠나온 강원도 인제. 목적은 단 하나, 콩 단백질의 과학, 그 정점에 선다는 ‘오두막’의 두부 요리를 탐구하기…