드디어 왔다! 부산 돼지국밥 성지라는 엄용백 돼지국밥 수영본점. 광안리에서 콧바람 좀 쐬다가, ‘오늘 저녁은 뭐 먹지?’ 고민하는 건 정말 쓸데없는 짓. 무조건 돼지국밥 각 아니겠어? 특히, 엄용백은 못 참지. 부산 토박이 친구가 몇 번이나 강추했던 곳이라 기대감이 하늘을 뚫고 날아갈 지경이었어.
수영역에서 내려서 조금 걸으니 큼지막한 기와집이 눈에 확 들어오더라. 겉에서 보기에도 왠지 ‘나 맛집이야’ 써 붙여 놓은 듯한 아우라가 느껴졌어. 평일 저녁인데도 역시나 웨이팅! 요즘 세상에 웨이팅 없는 맛집은 상상할 수 없지. 다행히 ‘캐치테이블’ 앱으로 미리 원격 줄 서기를 해놔서 오래 기다리진 않았어. 역시, 맛집 순례자의 필수템은 캐치테이블이라니까.
드디어 입성! 한옥을 개조한 인테리어가 진짜 멋스러웠어. 앤티크한 분위기가 뿜어져 나오는데, 이게 또 국밥집이랑 묘하게 잘 어울리는 거 있지? 테이블 간 간격도 넓어서 편안하게 식사할 수 있는 분위기였어. 직원분들도 어찌나 친절하신지, 주문하기도 전에 기분이 좋아지더라.
자리에 앉자마자 메뉴판 스캔! 맑은 엄용백 돼지국밥이랑 진한 엄용백 돼지국밥 중에서 고민하다가, 둘 다 포기할 수 없어서 친구랑 하나씩 시켜서 나눠 먹기로 했어. 그리고 항정 가브리살 수육도 놓칠 수 없지! 이 집 수육이 또 그렇게 유명하다잖아.
주문하고 얼마 안 돼서 밑반찬이 쫙 깔렸는데, 딱 봐도 퀄리티가 남다르더라. 특히 깍두기! 적당히 익어서 아삭아삭한 식감이 예술이었어. 돼지국밥이랑 찰떡궁합일 것 같은 느낌적인 느낌. 그리고 고추장아찌! 이거 진짜 요물이야. 매콤하면서도 달콤한 게 입맛을 확 돋워주더라고.
드디어 메인 메뉴 등장! 뽀얀 국물에 푸짐하게 담긴 고기가 시선을 강탈했어.
맑은 엄용백 돼지국밥은 진짜 비주얼부터 남달랐어. 맑고 투명한 국물이 마치 곰탕 같기도 하고. 수비드로 조리했다는 5가지 종류의 고기가 야들야들하게 올라가 있는데, 윤기가 좌르르 흐르는 게 장난 아니더라. 국물부터 한 입 딱 맛봤는데… 와, 진짜 감탄사밖에 안 나왔어. 맑은데 깊고, 깔끔한데 감칠맛 폭발! 돼지 특유의 잡내는 1도 없고, 진짜 시원하고 개운한 맛이었어.
고기도 진짜 예술이었어. 젓가락으로 살짝만 건드려도 찢어질 듯 부드러웠는데, 입에 넣으니 그냥 사르르 녹아 없어지더라. 특히 오소리감투! 쫄깃쫄깃한 식감이 진짜 최고였어. 맑은 국물이랑 어찌나 잘 어울리는지, 진짜 정신 놓고 흡입했지 뭐야.
진한 엄용백 돼지국밥은 뽀얀 사골 국물이 진짜 진국 느낌이었어. 딱 봐도 푹 우려낸 듯한 깊은 색깔이 식욕을 자극하더라. 특수부위 3종이 들어가 있다고 하는데, 쫄깃한 식감이 진짜 일품이었어. 국물 한 입 맛봤는데, 와… 묵직하면서도 구수한 맛이 온몸을 감싸는 느낌! 이거 완전 제대로 된 보양식이잖아!
진한 국밥에는 역시 밥을 말아야 제맛이지. 밥 한 공기 푹 말아서 깍두기 하나 올려 먹으니… 크, 이 맛이야! 짭짤하면서도 시원한 깍두기가 진한 국물의 느끼함을 잡아주면서, 진짜 환상의 조합을 만들어내더라.
그리고 기대했던 항정 가브리살 수육! 비주얼부터가 남달랐어. 윤기가 좔좔 흐르는 뽀얀 살코기가 어찌나 먹음직스럽던지. 항정살이랑 가브리살 특유의 쫄깃함과 부드러움이 동시에 느껴지는 식감이 진짜 최고였어. 특히, 은은하게 풍기는 불향이 신의 한 수! 그냥 먹어도 맛있고, 같이 나오는 멸치 조림 올려 먹어도 꿀맛. 진짜 술을 부르는 맛이더라.
여기 ‘합자젓국’이라는 천연 조미료를 쓴다던데, 그래서 그런지 국밥을 다 먹고 나서도 입안이 텁텁하지 않고 깔끔하더라고. 솔직히 13,000원이라는 가격이 저렴한 건 아니지만, 맛과 퀄리티를 생각하면 전혀 아깝지 않았어.
다 먹고 나니 진짜 배가 빵빵! 너무 맛있어서 과식을 좀 했지 뭐야. 그래도 후회는 없어. 이 정도 퀄리티의 돼지국밥이라면 매일 먹어도 질리지 않을 것 같아.
나오는 길에 보니까 혼밥 하러 온 손님들도 꽤 많더라. 혼자 여행 온 사람들도 부담 없이 들르기 좋을 것 같아. 그리고 외국인 손님들도 많던데, 역시 맛있는 건 다 통하는 건가 봐. 웨이팅 시스템도 한국어, 영어 다 지원돼서 외국인들도 편하게 이용할 수 있겠더라.
솔직히 부산에는 돼지국밥 맛집이 워낙 많아서 어디를 가야 할지 고민될 때가 많잖아. 근데 엄용백 돼지국밥은 진짜 후회 없을 선택일 거야. 돼지국밥의 새로운 경지를 경험할 수 있다고 해야 할까? 흔한 돼지국밥이 아니라, 정성이 듬뿍 담긴 ‘요리’를 대접받는 느낌이었어.
부산 광안리 인근에서 제대로 된 돼지국밥을 찾는다면, 주저 말고 엄용백 돼지국밥 수영본점으로 달려가! 절대 후회하지 않을 거야. 아, 그리고 웨이팅은 필수니까, 미리 캐치테이블로 예약하는 거 잊지 말고!
다음에 부산 오면 또 와야지. 그때는 간장국수도 꼭 먹어봐야겠다. 아, 그리고 부모님 모시고 와도 진짜 좋아하실 것 같아. 깔끔하고 고급스러운 분위기라 어른들 입맛에도 딱 맞을 듯.
오늘도 맛있는 식사 덕분에 행복한 하루 마무리! 역시 맛집 탐방은 삶의 활력소라니까! 엄용백 돼지국밥, 넌 내 마음속에 저장 ❤️
아, 그리고 꿀팁 하나 더! 여기 명란젓 추가해서 먹으면 진짜 천상의 맛을 경험할 수 있어. 짭짤하면서도 고소한 명란젓이 돼지국밥의 풍미를 한층 더 업그레이드해준다니까. 꼭 한번 시도해봐! 후회는 없을 거야. 그리고 김치랑 고추장아찌도 진짜 맛있으니까, 잊지 말고 꼭 곁들여 먹어봐.
광안리에서 돼지국밥 맛집 찾는다면 무조건 엄용백! 두 번 가, 세 번 가! 내 돈 주고 먹었지만, 진짜 아깝지 않은 맛집이었어. 부산 여행 가면 꼭 들러봐야 할 필수 코스라고 감히 말할 수 있다!
아 맞다, 여기 오픈 키친이라 위생적인 부분도 믿음이 가더라. 음식 만드는 과정을 직접 볼 수 있어서 더 안심하고 먹을 수 있었어. 그리고 직원분들이 어찌나 친절하신지, 필요한 거 있으면 바로바로 챙겨주시고. 서비스도 진짜 최고였어.
나처럼 깔끔하고 담백한 국밥 좋아하는 사람들은 무조건 맑은 국밥 강추! 진하고 묵직한 국물 좋아하는 사람들은 진한 국밥 추천! 둘 다 맛있으니까, 친구랑 같이 가서 하나씩 시켜서 나눠 먹는 것도 좋은 방법일 것 같아. 그리고 수육은 꼭 시켜! 진짜 후회 안 할 거야.
진짜 부산에서 먹은 돼지국밥 중에 제일 맛있었어. 왜 엄용백 엄용백 하는지 알겠더라. 부산 가면 꼭 다시 들러야 할 맛집으로 찜콩!