정말 오랜만에 통영에 발걸음 했어요. 올 때마다 생각나는 그곳, 바로 ‘주례껍데기’인데요. 이번에도 역시나 제 기대감을 한껏 충족시켜줬습니다. 문을 열고 들어서는 순간부터 맛있는 냄새가 코를 자극하는데, 이건 뭐 이미 시작부터 성공 예감이었죠!
입안 가득 퍼지는 쫄깃함, 인생 돼지껍데기의 시작
자리에 앉자마자 주문한 메뉴는 단연 돼지껍데기였어요. 사실 이곳에 오면 이건 무조건이죠! 두툼하게 썰려 나온 껍데기가 불판 위에서 지글지글 익어가는 소리가 어찌나 경쾌하던지, 귀까지 즐거워지는 기분이었어요.
처음 나왔을 때는 겉이 살짝 말캉해 보였는데, 익으면서 쫄깃한 식감이 살아나더라고요. 씹을수록 고소한 풍미가 입안 가득 퍼지는데, 이건 정말 말로 표현하기 힘들 정도예요. 겉은 바삭하게 익고 속은 쫄깃한 그 조화! 씹을 때마다 느껴지는 탱탱한 식감은 마치 젤리 같으면서도 깊은 풍미를 자랑하죠.
이곳만의 특별함, 멜젓과 파절이의 환상궁합
돼지껍데기 맛집으로 소문난 곳들은 저마다의 비법이 있잖아요. 여기 ‘주례껍데기’는 바로 이 멜젓과 파절이 소스의 조합이 정말 기가 막힙니다.
잘 익은 껍데기를 새콤달콤한 파절이와 함께 쌈무에 싸서 한 입에 넣고, 거기에 멜젓 소스를 푹 찍어 먹으면… 와, 진짜 대박이에요! 멜젓 특유의 감칠맛과 짭조름함이 돼지껍데기의 고소함을 한층 더 끌어올려주거든요. 거기에 톡 쏘는듯한 마늘과 칼칼한 고추가 더해지면 풍미가 폭발합니다.
매콤한 양념에 비벼낸 파무침도 정말 신의 한 수였습니다. 아삭한 채소와 매콤한 소스가 어우러져 느끼함도 잡아주고, 껍데기와 함께 먹으면 정말 꿀맛이에요. 리뷰에서도 많은 분들이 극찬하셨던 바로 그 파절이! 제 입맛에도 딱이었습니다.
야들야들 삼겹살, 껍데기만 있는 게 아니죠!
껍데기에 정신 팔려 있다가 문득 정신을 차려보니, 옆 테이블에서 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨오는 거예요. 바로 삼겹살이었죠! 저희도 뒤이어 삼겹살을 주문했습니다.
삼겹살도 기대 이상이었어요. 두툼하게 썰어져 나온 고기가 불판 위에서 제대로 익어가는데, 겉은 노릇하게 익고 속은 촉촉한 육즙을 머금고 있는 게 딱 제가 좋아하는 스타일이었죠. 직원분들이 직접 구워주시니 훨씬 편하고 좋더라고요. 고기 질이 정말 좋다는 말이 괜히 나온 게 아니구나 싶었습니다.
삼겹살 역시 멜젓에 살짝 찍어 먹으니 정말 꿀맛이었어요. 씹을 때마다 육즙이 팡 터지면서 고소한 맛이 입안 가득 퍼지는데, 이건 정말 밥도둑입니다. 밥 한 공기 뚝딱은 기본이고, 정신 놓고 먹다 보면 어느새 한 판을 비우게 되더라고요.
식사의 마무리는 역시, 뜨끈한 찌개와 라면사리!
아무리 배불러도 국물 없이는 섭섭하죠. 저희는 된장찌개와 라면사리를 추가해서 제대로 마무리를 했습니다.
된장찌개는 구수하고 깊은 맛이 일품이었어요. 두부와 채소가 듬뿍 들어가 있어서 건더기도 푸짐하고, 밥이랑 같이 먹으니 속이 든든해지는 느낌이었습니다. 거기에 라면사리까지 투하하니, 이건 뭐 완벽한 조합이죠! 얼큰한 국물에 꼬들꼬들한 라면사리가 어우러져 마무리로는 더할 나위 없이 좋았습니다.
단골이 될 수밖에 없는 이유, 친절함과 정성
이곳 ‘주례껍데기’가 이렇게 오랫동안 사랑받는 데에는 맛뿐만 아니라 직원분들의 친절함도 한몫하는 것 같아요. 저희가 방문했을 때도 직원분들이 정말 친절하게 응대해주셨거든요.
처음부터 끝까지 웃는 얼굴로 응대해주시고, 고기도 능숙하게 구워주시면서 중간중간 필요한 건 없는지 세심하게 챙겨주시더라고요. 이런 정성스러운 서비스 덕분에 더욱 편안하고 즐거운 식사를 할 수 있었습니다.
사실 이곳은 인기가 많아서 웨이팅이 있을 때도 많다고 들었어요. 하지만 오랜 시간 기다려서라도 꼭 먹어야 할 이유가 충분하다는 걸 이번에 다시 한번 느꼈습니다. 통영에 오신다면, 그리고 맛있는 돼지껍데기와 삼겹살을 맛보고 싶다면 ‘주례껍데기’를 꼭 기억해두세요! 후회하지 않으실 거예요.