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코끝 찡한 과학, 목포에서 맛보는 홍어라면의 역설적인 매력 (지역명 맛집)

목포, 그 이름만으로도 왠지 모를 숙성된 감칠맛이 느껴지는 도시다. 미식 연구가로서, 묵은지의 깊은 맛과 삭힌 홍어의 알싸함이…