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며칠 전부터 혀끝에서 아른거리는 감칠맛의 정체를 찾기 위해, 나는 실험실 가운 대신 겉옷을 걸치고 상수역 인근의 ‘탐라식당’으로…

제주도, 푸른 바다와 현무암, 그리고 흑돼지. 이 공식은 마치 물리학의 법칙처럼 당연하게 여겨져 왔다. 하지만 나는 뻔한…