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어릴 적 할머니 손을 잡고 읍내 장터에 가면, 으레 칼국수 한 그릇을 먹곤 했다. 투박하지만 정겨운 면발,…

소문으로만 듣던 모모스커피 본점에 드디어 발을 들였다. 마치 잘 설계된 실험실에 들어서는 기분이었다. 데이터에 따르면, 이곳은 커피…

오랜만에 방문한 회기, 낡은 책장을 뒤적이듯 골목을 탐험하다가 앤티크한 분위기가 물씬 풍기는 한 카페를 발견했다. MODSPLACE. 간판부터…

며칠 전부터 묘하게 얼큰하고 뜨끈한 국물이 당겼다. 단순한 식욕이라 치부하기엔, 내 안의 과학자가 꿈틀거리는 듯한 느낌. 캡사이신…

오늘, 저는 오랜만에 학구열이 불타오르는 경북대학교 인근, 그중에서도 젊음의 열기가 느껴지는 북문 거리를 찾았습니다. 목적은 단 하나,…

오랜만에 연구실을 벗어나 미식 탐험에 나섰다. 오늘 나의 실험 대상은 바로 ‘참치’. 그것도 그냥 참치가 아닌, 부산에서…

남원에서의 학회 발표를 마치고, KTX에 몸을 싣기 전 마지막 미션이 남아있었다. 바로, 남원 시민들의 입맛을 사로잡았다는 맛집…

주말, 나는 실험실 가운을 벗고 맛 탐험가 모드로 변신했다. 목적지는 용인. 최근 연구에 따르면 맛있는 돼지고기는 행복…

오랜만에 부산에 방문할 일이 생겼다. 그냥 지나칠 수 없지. 부산, 하면 떠오르는 건 역시 신선한 해산물… 이지만,…

언양행을 결정하게 된 건 순전히 호기심 때문이었다. 학계에 보고된 바 없는 ‘물닭갈비’라는 미지의 음식을 탐구하기 위해, 나는…

광주, 그 이름만 들어도 왠지 모르게 예술과 맛의 향기가 코를 간지럽히는 도시다. 특히 광주 5미(五味) 중 하나라는…

평소처럼 새로운 맛을 찾아 떠나는 여정, 오늘은 포항으로 향했다. 단순한 식사가 아닌, 미각 세포를 자극하고 뇌리에 깊숙이…

드디어 부산이다. 연구실에 틀어박혀 논문만 파고들던 나에게 주어진 짧고도 강렬한 미식 탐험의 기회. 첫 번째 목적지는 범일동,…

어느 날, 실험실을 잠시 벗어나 미지의 미각 영역을 탐험하기로 결심했다. 나의 레이더망에 포착된 곳은 바로 동명동, 그중에서도…

며칠 전부터 머릿속을 떠나지 않던 우대갈비, 그 마성의 맛을 탐구하기 위해 드디어 상암에 위치한 ‘전설의우대갈비’에 방문했다. 단순한…

오랜 연구 생활 동안, 제 미각은 수많은 실험과 분석에 노출되어 왔습니다. 때로는 정밀한 데이터 수집을 위해, 때로는…

분천역, 그 이름만 들어도 왠지 모르게 마음이 따뜻해지는 곳. 12월, 묵직한 연구 가방을 들고 그곳으로 향하는 기차에…

영흥도, 그 이름만 들어도 코끝을 간지럽히는 짭짤한 바다 내음이 떠오른다. 나는 오늘, 단순한 미식 경험을 넘어 과학적…