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칼칼한 국물이 뇌를 깨우는 곳, 대전 유성 속풀이칼국수에서 발견한 해장의 과학

해장이란 무엇일까? 숙취 유발 물질인 아세트알데히드의 분해를 촉진하고, 탈수된 몸에 수분을 공급하며, 혈당을 정상화하는 일련의 생화학적 반응의…