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70년 노포의 연륜, 광주 송정 맛집 서울곱창에서 곱창의 과학을 탐구하다

광주 송정역, KTX에서 내리자마자 나의 과학적 호기심을 자극하는 냄새가 코를 찔렀다. 오늘 나의 실험 대상은 바로 70년…