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강원도 최북단, 거진항 앞 ‘이모네식당’에서 경험한 생선 요리의 과학적 향연

늦은 오후, 강원도 고성의 최북단에 자리한 거진항을 걷고 있었다. 짭조름한 바다 내음이 폐부 깊숙이 스며들었고, 붉게 물드는…