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오늘 제 연구실에서 오랜만에 벗어나 ‘맛’이라는 또 다른 과학 실험의 장으로 발걸음을 옮겼습니다. 목적지는 바로 ‘제중한식촌’이라는 곳….

어스름한 새벽, 짙은 안개가 걷히지 않은 길을 따라 파주로 향했다. 목적지는 오직 하나, 콩 농사로 이름난 장단…

오늘, 제 연구실은 잠시 접어두고 미식 탐험에 나섰습니다. 목적지는 일산, 그중에서도 밤가시마을이라는 곳에 숨겨진 두부 맛집, ‘가마솥두부’입니다….