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부경대 양식 맛집, ‘오일리’에서 발견한 미식 실험의 결정체

어느 날, 저는 대학가 인근에서 오랜만에 미식 탐험을 감행하기로 결심했습니다. 뇌과학을 전공하며 감각의 세계를 탐구하는 제게, 음식은…

부산 경성대/부경대 지역, 20년 전통 ‘이학수 한옥집김치찜’의 과학적으로 증명된 맛의 비밀

저는 맛집을 탐방하며 그 속에 숨겨진 과학적 원리를 탐구하는 것을 즐기는 연구원입니다. 이번에는 부산의 명문 대학가, 경성대와…

경성대에서 발견한 맛의 파라다이스, 분위기 깡패 ‘우에’에서 펼쳐지는 맛집 실험 보고서

퇴근 후, 뇌는 끊임없이 새로운 자극을 갈망한다. 특히 미식에 대한 욕망은 과학자의 탐구심과 같다. 오늘은 동료 연구원들과…