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영덕의 풍미 과학: 160도의 마이야르 반응부터 캡사이신의 짜릿함까지, 생선구이집에서의 미식 실험

아내가 원래 생선구이를 좋아하기도 하지만, 이날따라 왠지 모르게 배가 아주 꽉 차 있는 상태는 아니었다. 그래서 우리는…