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광진구 자양동, 미식 과학 실험실 ‘맛좋은순대국’의 완벽한 순대국 분자 구조를 탐구하다
서울의 숨겨진 미식 보물창고, 광진구 자양동. 그곳에 발을 들여놓는 순간, 익숙한 듯 낯선 향이 후각을 자극합니다. 이곳은…
돌판 위에 펼쳐지는 마이야르의 향연, 기장군 맛집 일광에서 찾은 과학적 소고기 미식
평소 저는 음식의 맛을 단순히 혀끝으로 느끼는 감각적인 경험으로 치부하지 않습니다. 미뢰가 인지하는 기본적인 맛뿐만 아니라, 후각…