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발효 과학, 장흥 달맞이에서 발견한 궁극의 찌개 맛집

새벽부터 연구실에서 씨름하다 뛰쳐나왔다. 머릿속은 온통 퓨린 염기, 아데닌, 구아닌… 실험은 꼬리에 꼬리를 물고, 데이터는 수렴할 기미를…