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해물과 칼칼함의 과학적 융합, 수원 칼국수 맛집 다선칼국수에서 발견한 맛의 진리

차가운 겨울 바람이 분자들의 운동 에너지를 극도로 낮추던 날, 나는 실험실을 박차고 나와 ‘다선칼국수’라는 곳으로 향했다. 목적은…