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침샘 자극 ‘먹고보자 양꼬치’, 성남 수진동에서 펼쳐지는 무한리필 미식 실험!

양꼬치, 그 이름만 들어도 뇌의 미각 중추가 활성화되는 기분이다. 특히 퇴근 후, 동료 연구원들과 함께 삼삼오오 모여…

미꾸라지의 아미노산, 굴의 글루탐산…김제에서 펼쳐지는 감칠맛 대폭발 추어탕 미식 실험

김제, 그 이름만 들어도 왠지 모르게 마음이 푸근해지는 곳. 오늘은 그 김제에서 펼쳐지는 미식 실험, 아니 추어탕…

오랜 단골의 귀환, 수원 두루두루집에서 발견한 김치찌개 맛집의 과학

드디어, 실험실 가운을 벗어던지고 맛의 미스터리를 풀기 위해 수원으로 향했다. 오늘 나의 목적지는 바로 ‘두루두루집’. 며칠 전부터…