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“계양”에서 불맛을 탐구하는 미식 실험, 고구려짬뽕10101: 짬뽕 맛집의 과학적 해부

알싸한 캡사이신이 혀끝을 강타하는 그 쾌감, 과학적으로 설명하자면 TRPV1 수용체의 활성화로 인한 통증과 희열의 공존 현상이다. 오늘,…