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뚝배기 속 과학, 동대문 설렁탕 맛집에서 펼쳐지는 감칠맛의 향연

어둑한 저녁, 실험실을 나선 발걸음은 자연스레 동대문 방향으로 향했다. 오늘 ‘실험’ 대상은 바로 뜨끈한 설렁탕 한 그릇….