전현무계획에 나왔다길래, 서울에서부터 기대감을 한껏 품고 달려간 부산! 솔직히 말해서, 1시간 웨이팅은 기본이라는 이야기에 살짝 긴장했다. 하지만, 뽈찜 한 입 먹는 순간, 그 기다림이 싹 잊혀지는 마법! 이 집, 진짜 레전드다.
가게는 대연역에서 5분 정도 걸어가면 나오는 골목 안에 숨어있었다. 지원 주차장이 있긴 한데, 워낙 맛집이라 그런지 자리가 협소하더라. 초행길인 사람들은 좀 주의 깊게 찾아야 할 듯. 드디어 가게 입성! 2층으로 올라가는 길, 이미 사람들로 북적이는 소리가 귓가를 때린다. 역시 맛집은 맛집인가 봐.
자리에 앉자마자 뽈찜 소자를 주문했다. 잠시 후, 드디어 모습을 드러낸 뽈찜! 와… 진짜 산더미처럼 쌓여 나오는 비주얼에 입이 떡 벌어졌다. 맨 아래에는 커다란 대구 뽈따구가 턱 하니 자리 잡고 있고, 그 위에는 아삭아삭한 콩나물이, 그리고 화룡점정으로 고춧가루와 간장 베이스의 양파 양념이 듬뿍 올려져 있었다. 사진으로만 보던 비주얼을 실제로 마주하니, 이건 뭐… 감탄사밖에 안 나오더라.
이 집 뽈찜은 특이하게 양념이 버무려져서 나오는 게 아니라, 콩나물 위에 얹혀서 나온다. 처음에는 ‘이게 뭐지?’ 싶었는데, 먹는 방법을 알고 나니 완전 신세계! 콩나물과 양념, 뽈살을 적당히 덜어서 슥슥 비벼 먹으면… 진짜 이 맛, 말로 표현이 안 된다. 양념이 진짜 미쳤다. 맵싹하면서도 달콤하고, 짭짤하면서도 감칠맛 폭발! 씹히는 양파의 알싸함까지 더해지니, 젓가락을 멈출 수가 없더라.
솔직히 처음에는 ‘양념이 겉도는 느낌이 들면 어떡하지?’ 걱정했는데, 괜한 걱정이었다. 양념이 워낙 맛있어서 콩나물이랑 대구살이랑 따로 놀 틈이 없더라. 오히려, 취향에 따라 양념 양을 조절해서 먹을 수 있다는 점이 좋았다. 나는 매운 걸 좋아하니까 양념 듬뿍! 같이 간 친구는 맵찔이라 양념 살짝! 이렇게 각자 입맛에 맞게 먹을 수 있으니, 만족도가 200% 상승!
밑반찬도 빼놓을 수 없다. 특히, 옛날식 김치는 진짜 추억의 맛! 흰밥 위에 얹어 먹으니, 뽈찜 먹다가 살짝 매워진 입안을 깔끔하게 정리해 주는 느낌이었다. 다시마에 양념과 쫄면 사리를 싸서 먹으면 매운맛이 중화된다는 꿀팁도 잊지 마시길!
대구뽈살은 또 얼마나 쫄깃하고 담백한지! 퍽퍽한 살은 절대 용납 못 하는 나인데, 여기 뽈살은 진짜 입에서 살살 녹는다는 표현이 딱이었다. 탱글탱글한 콩나물은 아삭아삭 씹히는 식감이 예술이고. 양념이 겉돌지 않고 콩나물에 쏙 배어 있어서, 콩나물만 먹어도 진짜 맛있었다.
먹다 보니 점점 매운맛이 올라왔다. 근데, 기분 나쁜 매운맛이 아니라 계속 당기는 매운맛! 땀을 뻘뻘 흘리면서도 젓가락을 놓을 수 없는, 그런 중독적인 매운맛이었다. 솔직히, 맵찔이들은 좀 힘들 수도 있겠다 싶었지만, 맛있게 매운맛이라 계속 먹게 될 거다.
어느 정도 먹고 나서는 쫄면 사리를 추가했다. 쫄면 사리는 선택이 아니라 필수! 이 양념에 쫄면 사리 안 비벼 먹으면 진짜 후회한다. 쫄깃한 쫄면 면발에 매콤달콤한 양념이 찰떡같이 달라붙어서, 진짜 꿀맛이었다. 쫄면 사리 2개 시킬까 고민했는데, 1개만 시키길 잘했다. 양이 진짜 어마어마하다.
다 먹고 나니 진짜 배가 터질 것 같았다. 2명이서 소자 시켰는데, 양이 너무 많아서 조금 남겼다. 아까워 죽는 줄… 진짜 싹싹 긁어먹고 싶었는데, 도저히 배불러서 더 이상 못 먹겠더라. 3~4명이서 중자 시키면 딱 좋을 것 같다.
계산할 때 주차권을 받았는데, 1시간 무료 주차였다. 우리는 식사 시간이 1시간을 넘겨서 추가 요금을 냈다. 주차 공간이 협소하니, 대중교통 이용하는 게 더 편할 수도 있겠다.
나오는 길에 보니, 여전히 많은 사람들이 웨이팅하고 있었다. 역시 부산 맛집은 아무나 되는 게 아니구나 싶었다. 1시간 기다려서 먹을 가치가 충분히 있는 곳! 김유순 대구뽈찜, 부산 가면 무조건 또 간다! 그땐 꼭 대자 시켜서 싹싹 긁어먹고 와야지. 진짜, 서울에 왜 이런 맛집이 없는 건지… 부산 사람들만 맛있는 거 먹고 흥! 칫! 뿡!
솔직히, 가게가 막 엄청 깨끗하거나 친절한 서비스는 기대하기 힘들다. 테이블도 끈적거리고, 직원분들도 엄청 바빠 보이신다. 하지만, 맛 하나는 진짜 보장한다. 이런 노포 감성, 나는 너무 좋다. 찐 맛집은 이런 데서 나오는 거 아니겠어?
아, 그리고 여기는 1인 1메뉴 주문이 필수라고 한다. 6명이서 방문하면 3명씩 테이블 나눠 앉아서 소자 2개 시키면 배부르게 먹을 수 있다고 하니 참고하시길!
총평하자면, 김유순 대구뽈찜은 독특한 양념과 푸짐한 양으로 승부하는 곳이다. 아구찜과는 전혀 다른 스타일의 뽈찜을 맛볼 수 있다는 점이 매력적이고, 특히 양념은 진짜 어디서도 맛볼 수 없는 특별한 맛이다. 맵싹하면서도 달콤하고, 짭짤하면서도 감칠맛 폭발하는 이 양념! 진짜 잊을 수 없다. 부산 여행 가면 꼭 한번 들러보시길! 후회는 절대 없을 거다.
아, 그리고 한 가지 팁! 포장도 가능한데, 포장보다는 직접 가서 먹는 걸 추천한다. 포장하면 양념에서 물이 생길 수도 있다고 하니, 갓 만들어진 따끈따끈한 뽈찜을 맛보는 게 훨씬 더 맛있을 거다. 그리고, 웬만하면 평일 저녁에 가는 게 웨이팅이 덜하다고 하니 참고하시길!
결론: 김유순 대구뽈찜, 부산 찐 맛집 인정! 웨이팅 감수하고라도 먹어야 할 가치가 충분한 곳! 양념 맛 진짜 미쳤고, 뽈살도 쫄깃하고, 콩나물도 아삭하고, 그냥 다 맛있다! 부산 가면 꼭 다시 갈 거다! 그때까지, 안녕!